Tag Archives: 農粋つかさ庵

HOVEL kusayamaさんからの新商品2品と薪釜焼きカンパーニュ

こんにちは。
いつもとは違ってお家で過ごすGWですが、いかがお過ごしですか。

私は在宅仕事歴がかれこれ10年ほどになるので、いつもとあまり変わりなく過ごしています。

実は緊急自体宣言が出る前からセルフロックダウン状態だったのですが、「出かけてはいけません」と公言されたとたんに、息が詰まったような嫌〜な気分になるのを実感しました(笑)。

現実は同じでも、気の持ち方次第で良くも悪くもなりますよね。

GW期間も、例年なら「おやすみが勿体ない。どこかにでかけなきゃ!」とそわそわして逆に疲れちゃったりしますが(笑)、今年は”出かけられない”ことが良いように作用して、ゆったりと落ち着いた気持ちで過ごせています。
仕事ではこうやってブログを書いたり、たまっている商品撮影をしたり、プライベートでは、壊れたものの修理や一歩踏み込んだ(笑)掃除を決行したり・・・・。こういうGWもなかなか良いなぁと思います。
(お店の受注確認や発送業務、問い合わせのご返信は5月7日以降になります。)

さて、久しぶりのご紹介ですが、HOVEL kusayamaさんから、新作のグラノーラとパン、定番のカンパーニュが届きます!

「農粋つかさ庵さんのオーガニックレモンとココナッツの薪釜焼きグラノーラ」(期間限定品)

原材料:農粋つかさ庵さんのオーガニックレモン、有機オートミール、有機アーモンド、有機ひまわりの種、リトアニア産オーガニック甜菜糖、蜂蜜、有機ココナッツファイン、篠山産全粒粉、海塩、米油

緊急事態宣言を受けて休業店が続出したことで、引き取り手がなくなった農粋つかさ庵さんのレモン・・・VERTのオンラインショップでも通常品を販売中ですが、実は加工用のレモンもたくさんありました。
この加工用のレモンで何か作れませんか?とお願いしたところ、こんなに美味しそうなグラノーラになって帰ってきました!

農粋つかさ庵さんの木なり完熟オーガニックレモンを皮から丸ごと使って、爽やかな酸味と皮のほろ苦さが口のなかで広がる大人向けの味わいです。
他の材料も妥協のない贅沢なものばかりですが、特に甘みにはこだわり、VERTで取り扱いのリトアニア産オーガニック甜菜糖を使っていただいております。
甜菜糖のスッキリとしたクリアな甘みがレモンの風味を引き立てて、後味もとっても軽やか。
グラノーラは、釜の余熱で焼き上げますが、これがまたこんがりと香ばしくて、独特の美味しさがあります。


ココナッツやアーモンドの配合も絶妙で、甘み、酸味、苦味、香ばしさといった味わいのバランスが最高です。グラノーラが実は結構好きで、色々なものを試しましたが、そのなかでもトップクラスの美味しさです!

HOVELの真美さん曰く
「(フランス)ロワール地方のソーヴィニヨン・ブランで作る白ワインのような仕上がりです」

軽食やおやつにはもちろん、ワインのおともにも良さそうな大人のグラノーラ!

見た目は素朴なブラウン一色、パッケージもシンプルですが、中身で勝負!1袋160g入りで、画像のガラス皿(内径:直径13cm 深さ4.5cm)にたっぷり入ります。

季節の薪釜焼きパン「ひまわりの種のパン」

原材料:北海道産小麦、篠山産全粒粉、有機ひまわりの種、自家培養酵母、海塩

新作パンは新緑の季節にぴったりの「ひまわりの種」を使ったパン。
ひまわりの種は、リノール酸、ビタミンEやB、銅や亜鉛などのミネラルが豊かな身体に良い食材です。初夏は日差しが強いのに空気が乾燥気味。気づかずにかいている汗で失われたミネラル補給にも役立ちますよ!

このパンは、ミニマムな素材で”ひまわりの種”の美味しさを引き出しています。
地元篠山で村の人たちが育てた小麦を自家製粉して使用し、カンパーニュよりもしっとりとしていて目の詰まった食感で、しっかりと食べ応えがあります。噛むほどに発酵による甘みが増す素朴な美味しさです。


長さ30cm 幅15cm 高さ(一番高いところで)8cm程度と、大きく焼き上げるので、スライスしてサンドイッチにも最適です!

定番の「薪釜焼きカンパーニュ(S)」

原材料:北海道産小麦、ドイツ産スペルト小麦、大地堂さんのデュンケル小麦(滋賀県産/減農薬/自家製粉)、自家培養酵母、海塩

カンパーニュは作り手によって質感も味わいの多種多様ですが、HOVELさんのものは重過ぎず軽過ぎずで、薄めにスライスしてサンドイッチに、厚めに切ってお食事に、と万能に活躍してくれます。ワインとの相性も良く、私もお気に入りの定番パンです。
今回は小さめサイズで焼いていただきます。(直径13から15cm前後 高さ(一番高いところで)8cmから10cmの円形)

お届けしたては、しっとり&もちもち。その後は水分が徐々に抜けて軽やかになり、香ばしい粉の味わいが増していくのも天然酵母のパンの醍醐味です。
春夏秋冬で気温、湿度、酵母の状態が変わりますので、質感や味わいも変わります。
暑い時期は目が粗めでやや軽く、寒い時期に向けて目が詰まってしっかりとしてきます。

つい先日、届いたのはこんな感じでした。春から夏にかけての今だけのパン!定番のカンパーニュですが、味わいはいつも一期一会なんです。これも天然酵母パンの素敵なところです。

たまに「どれがおすすめですか?」と聞かれますが、どれも本当に心からおすすめで、自分が食べたい、食べ続けていけるものしか紹介しないので、正直言って選べません(笑)。

HOVEL kusayamaさんの薪釜焼きパンは予約販売となります。

ご注文方法やお届けについて、詳しくは商品ページでご確認ください→Click!!

みなさまからのご注文をお待ちしております!


農粋つかさ庵さんのオーガニック柑橘が入荷しました(すぐに発送できます)

こんにちは。
厳しい残暑が続いていた関西ですが、やっと少しホッとできるような気温になりました。
今朝は今年初の冷え込みだったそうで、ひんやりとした朝の空気が久しぶりに心地よかったですね。

今回は、農粋つかさ庵さんからオーガニック柑橘入荷のご案内です。

青果は「鮮度」を重視しているので予約販売でお願いすることが多いのですが(入荷したらすぐにお届けできるので)今回は入荷済み分を即売いたします。(ただ、鮮度も大切にしたいので数量限定です。)

お支払い確認後すぐに出荷しますので、予約販売が面倒だったみなさま、この機会をお見逃しなく!
農粋つかさ庵さんといえば、まずはこちら!(グリーン)レモンです。

購入された方のほとんどがリピーターになります。

高級レモンの産地として有名な瀬戸内の島々ですが、農粋つかさ庵さんはそのうちのひとつ大崎上島にあります。
島に植えられたレモンの木は、瀬戸内の海風と恵まれた太陽で生まれる寒暖差のなかでゆっくりと果実の熟度を上げていきます。そのため、出荷開始の時期が他の産地よりも遅めなのですが、風味がとにかく抜群なのです。

今年は一回り大きめにしっかりと育ちました!もちろん味も香りも格別です。

お次は早生みかんです!

毎年、農粋つかさ庵さんのみかんは「味が濃い!」と好評です。これを一度食べると他のみかんでは物足りなくなるかもしれません。

まだ表面が青い頃なので、酸味がありますが、甘みもかなりしっかりとあります。この酸味と甘みが、残暑で疲れた身体を癒してくれますね〜。代謝アップにも一役買ってくれます。

みかんは皮に渋みやアクが少ないので、下処理なしで丸ごと使ってマーマレードやお菓子作りに使っていただけます。秋のスイーツ作りにもおすすめの素材ですよ。

最後はすだち

「すだち」は晩夏から今時期だけの初秋の味覚ですね。

例年、量が少なく、一部のお客様だけにご案内していました農粋つかさ庵さんのすだち。
今年はタイミングよく入荷しましたので、数量限定で販売できます!

すだちらしい酸味のなかにもまろやかさがあると、お客様からは大変ご好評いただいております。

皮ごと安心してお使いいただけますので、そのまま薬味としてはもちろん、すだちシロップ作りにも!

また、ジントニックに使うと、レモンやライムとはまた違った美味しさを楽しめます。

表面の傷がやや多いため、通常よりもお安くしています。(画像をご参照ください。)

お味に影響はないので、是非この機会にたっぷりと秋の味覚をお楽しみくださいね。

今回ご紹介した柑橘は、すべて・・・

*農薬・化学肥料 不使用
*畜産堆肥 不使用
*瀬戸内の島で海風と太陽の恵みを受けた露地栽培
*ワックス・フリー

当店で扱う青果は「山採り」を基本としています。大小不揃いとなり、表面に傷やデコボコがあります。

保存中に追熟が進むので、色味が画像よりも黄色くなってきます。

諸々、自然のものですので、どうぞご了承ください。

お買い物はこちらから→Click!!

クレジットカード払いだと、キャッシュレス決済還元対象になり5%OFFです。詳しくはこちらの記事もご確認ください。→Click!!


今季最終分の入荷です。

こんにちは。
あっという間に2019年も4月中旬に差し掛かり、3分の1が過ぎましたね。
春が来たと思った途端に強烈な寒の戻りがあったりして・・・
寒いのが苦手な私としては、軽装で出かけられる日が待ち遠しいです。

さて、とても寂しいのですが2018年度産の青果は、いよいよ終了目前になって参りました。

まずは、農粋つかさ庵さんのレモン!今季最終分が入荷しておます。


広島県大崎上島で、木成りで完熟した露地栽培のものです。もちろん農薬・化学肥料は一切使っておりません!
長い間、自然のなかで木成りさせていたので、表面の傷やでこぼこ、黒い斑点がありますが、食用に問題は全くございません。
また、無選別ですのでサイズもまちまちです。(画像をご参照ください。)

だけど、この個体差こそ自然のものの証、なんです。

太陽を浴びて、厳しい自然環境のなかで土に根を伸ばし、木の力だけで完熟したレモンの風味の良さと果汁の多さはとにかく格別で「たかがレモン、されどレモン!」と使うたびに感じさせてくれます。
お料理の仕上がりが、全然違うのです!

レモンはビニール袋に入れた状態で冷蔵庫で結構長い期間、保存できますし、塩レモン、酢漬けレモン(ドレッシングとして使ったり、煮込み料理に使うとお肉が柔らか。また、はちみつや氷砂糖などで甘みをつけるとそのままドリンクとしてもGOOD!)、絞って果汁を瓶詰めしておけば、冷蔵庫で次のシーズンが始まるまでは持ちます。
(何と言っても、レモン自体が「酸」だから!とっても酸化しにくいものなのです)

そして、ストックが無くなると何だか心許無くなってしまうたから農園さんの生姜!

こちらも今回の入荷分で今季最終となります!

「生姜ってほんとはこんな香りだったんだ!」と思わせてくれる華やかで芳醇な香りと、ピリッとするけどカドのない、まろやかな味わい。

私自身、これを使い出してからは、他を買う気がしないくらいのお気に入りです。

生姜もレモンもお料理に欠かせないものですが、市販のもので安心安全かつ風味が際立ってよいものを見つけるのは本当に難しいもの。

特に生姜は、連作障害に弱いこと、草取りが大変なこと、保管が難しいこと等の理由から、意外なほど農薬の使用が多い作物のひとつです。

たから農園さんは農薬不使用、無施肥の自然栽培をされています。
風味が良いのも生姜自体に生命力がしっかりあるからだと思いますが、保存にも強い気がします。
私は、冬場は冷蔵庫に入れずに新聞紙に包んだ状態でそのまま置いてますが、軽く2ヶ月はもちますね・・・。

生姜は晩秋の頃に収穫されて、土がついたままで湿気と温度管理しながら倉庫で保管され、順次出荷されます。
倉庫といっても、地中にある貯蔵庫で、昔の洞のような場所が多いようです。
つまり、湿気と温度が一定であることが大切。

お家では、新聞紙に厚めに包んで、その上からビニール袋などに入れて野菜室で保存すると、かなり長持ちします。
(温度は低過ぎても高過ぎてもダメなので、新聞紙に包んで、直接、冷気が当たらないようにします。)

レモンと生姜、どちらも今季最終の特別価格で販売させていただきます。

次の入荷は、どちらも今年の秋以降になります。

この機会をお見逃しなく!

お買い物はこちらから → Click!!(VERT オンラインショップへ移ります)