こんにちは！
この寒さ、いよいよ本格的な冬の到来を感じさせますね。
寒いのが超苦手なのですが、鍋が美味しい季節がやってくるのはとても嬉しいです。
素材と味のバリエーションが無限にあるし、栄養もあって身体が温まるし、お酒も何でも合わせやすいし・・・なんといっても（ほとんど）素材を切るだけ！という手軽さ簡単さが、いい！（笑）。
仕事上、パソコンと向き合っていることが多いのですが、パソコンに生気を吸い取られているような感じで（？）夕方頃には何だかげんなり・・・お腹は空いたけど料理する気も食べる気にもならない、というのが日常です。
そんなときでも、鍋用のお野菜を切ったり、入れる素材をのろのろと用意していると、気持ちが少しずつ切り替わって、食欲が湧いてくるんですよね。
そして一回作ると翌日も美味しかったりするので、無限鍋ループにはまることがよくあります（笑）。
そんな鍋料理の欠点。それは味が単調になりやすいこと！
サイドメニューを用意できれば問題ないけれど、そんな余裕がない場合がほとんどなので、そういうときは薬味を色々と用意して「味変」して乗り切ります！
今回、ご紹介する完熟柚子胡椒もそのひとつで、青柚子胡椒と交互に楽しんでいます。
唐辛子は世界中にたくさんの種類があって、それぞれに辛さも風味も違います。
日本でよく知られている「鷹の爪（品種名）」はシャープで尖った辛さ、韓国唐辛子はマイルドな甘みを感じる辛さ。中国・四川省で使われている唐辛子にはお料理と一緒に食べられるものから激辛すぎて慣れない日本人には危険なものまで本当に幅広くありました。
そして、人によって得意な（大丈夫な）辛さと苦手な辛さがあるようです。
辛いものは比較的好きな私ですが、なぜか青唐辛子の発酵させた辛さが全然ダメです。
中国料理やタイ料理なんかで青唐辛子を発酵させた調味料がよく使われるのですが、それが入っていると舌が痺れて涙が出て、箸が全くすすみません。一緒に食事している人からは、それまでは辛いお料理（発酵青唐辛子が入っていないもの）を美味しい美味しいと食べていたので不思議がられます（笑）。
それと、唐辛子の辛さは、実は「鮮度」がとっても重要なポイントなんです！
鮮度が悪い唐辛子の場合、辛さだけが際立って味がなく、食べた後に胸やけしたり気分が悪くなります。
そういう意味でもいつ作ったのかわかる「自家製」って安心ですね。
青柚子胡椒は発酵させていないので辛さは大丈夫なんですが、主張が強いので飽きてくることがあります。
そんなときに完熟柚子胡椒が登場！完熟した赤唐辛子と黄柚子の深みある辛さが何とも言えない美味しさです。
作り方は青柚子胡椒と同じで、とても簡単です。
青柚子胡椒を作ったことがある人ならわかりますが、赤唐辛子の方が大きいので、あの一番大変な作業が楽かもしれません（笑）。
レシピ付きでお届けしますので、作ったことがない方でも大丈夫。作り方自体はとてもシンプルで簡単です。
青柚子胡椒キットと同様に、素材はすべて熊本県で栽培されたオーガニック。
唐辛子は人吉の敬農吉さんの自然栽培のもの、柚子は玉名のにしだ果樹園さんの自然栽培のもので木なり完熟したものです。
申し訳ないのですが、赤唐辛子（生）の入荷と保存の都合上、ご予約販売品となりますこと、ご了承ください。
予約受注期間：11月21日（水）まで
発送日：11月29日（木）に兵庫県西宮市より冷蔵便で発送します。
青果につき12月2日（日）までにお受け取りください。
新鮮な材料で作る自家製調味料の味は格別です。
完熟柚子胡椒作りは、生の赤唐辛子があって黄柚子がある時期のみの限定品なので実はレアものなんですよ。
柚子胡椒作りしたことある方も、初めての方も、今年は完熟柚子胡椒作りに是非、挑戦してみてくださいね。
みなさまからのご注文、お待ちしています！
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