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たから農園さんの生姜

こんばんは!
あっという間に11月も1週目が終ろうとしてますね。早い…うかうかしてると今年が終わりそうで気持ちが焦ります。
そんな折、たから農園さんから、今年の生姜の出荷開始の嬉しいお知らせが!
「今年は日照りに悩まされて、収量少なめで小ぶりですが、香り・味は良いものができました」とのこと。(上の画像:ご案内と一緒に送られてきた今年の生姜の様子です。)
たから農園さんの生姜は、香り高くて、味にも辛味だけじゃなく甘みがあります。
薬味としてだけではなく、お野菜としてお料理に使って、バリバリ食べても美味しいんです!
レストラン、パティシエ、パン職人などなど業務店のみなさまからもご注文いただきますが、嬉しいことに、ほとんどのみなさんがリピートしてくださいます。

ひね(親)生姜と新生姜

上の画像は2018年に農園を訪れたときのものですが、手でもっている部分がひね(親)生姜、ほんのり紅くなっているものが新生姜。
ひね(親)生姜は、今年の春に種として植えた生姜で、そこから生えてきた新しい部分が新生姜です。

新生姜はシーズン最初の今から、12月初旬頃までのものが、皮が白くて柔らかく、ジューシーで甘みがあります。甘酢漬けにするなら、今時期のものがおすすめです。

初回入荷は11月13日(金)の予定で、先行してご注文受付中です。

今年は収穫量が少ないということで、年内に売り切れる可能性もあります。お早めにご検討くださいね!

たから農園さんの生姜はこちらから→Click!!(VERTのオンラインショップへ)

みなさまからのご注文、お待ちしております。


今季最終分の入荷です。

こんにちは。
あっという間に2019年も4月中旬に差し掛かり、3分の1が過ぎましたね。
春が来たと思った途端に強烈な寒の戻りがあったりして・・・
寒いのが苦手な私としては、軽装で出かけられる日が待ち遠しいです。

さて、とても寂しいのですが2018年度産の青果は、いよいよ終了目前になって参りました。

まずは、農粋つかさ庵さんのレモン!今季最終分が入荷しておます。


広島県大崎上島で、木成りで完熟した露地栽培のものです。もちろん農薬・化学肥料は一切使っておりません!
長い間、自然のなかで木成りさせていたので、表面の傷やでこぼこ、黒い斑点がありますが、食用に問題は全くございません。
また、無選別ですのでサイズもまちまちです。(画像をご参照ください。)

だけど、この個体差こそ自然のものの証、なんです。

太陽を浴びて、厳しい自然環境のなかで土に根を伸ばし、木の力だけで完熟したレモンの風味の良さと果汁の多さはとにかく格別で「たかがレモン、されどレモン!」と使うたびに感じさせてくれます。
お料理の仕上がりが、全然違うのです!

レモンはビニール袋に入れた状態で冷蔵庫で結構長い期間、保存できますし、塩レモン、酢漬けレモン(ドレッシングとして使ったり、煮込み料理に使うとお肉が柔らか。また、はちみつや氷砂糖などで甘みをつけるとそのままドリンクとしてもGOOD!)、絞って果汁を瓶詰めしておけば、冷蔵庫で次のシーズンが始まるまでは持ちます。
(何と言っても、レモン自体が「酸」だから!とっても酸化しにくいものなのです)

そして、ストックが無くなると何だか心許無くなってしまうたから農園さんの生姜!

こちらも今回の入荷分で今季最終となります!

「生姜ってほんとはこんな香りだったんだ!」と思わせてくれる華やかで芳醇な香りと、ピリッとするけどカドのない、まろやかな味わい。

私自身、これを使い出してからは、他を買う気がしないくらいのお気に入りです。

生姜もレモンもお料理に欠かせないものですが、市販のもので安心安全かつ風味が際立ってよいものを見つけるのは本当に難しいもの。

特に生姜は、連作障害に弱いこと、草取りが大変なこと、保管が難しいこと等の理由から、意外なほど農薬の使用が多い作物のひとつです。

たから農園さんは農薬不使用、無施肥の自然栽培をされています。
風味が良いのも生姜自体に生命力がしっかりあるからだと思いますが、保存にも強い気がします。
私は、冬場は冷蔵庫に入れずに新聞紙に包んだ状態でそのまま置いてますが、軽く2ヶ月はもちますね・・・。

生姜は晩秋の頃に収穫されて、土がついたままで湿気と温度管理しながら倉庫で保管され、順次出荷されます。
倉庫といっても、地中にある貯蔵庫で、昔の洞のような場所が多いようです。
つまり、湿気と温度が一定であることが大切。

お家では、新聞紙に厚めに包んで、その上からビニール袋などに入れて野菜室で保存すると、かなり長持ちします。
(温度は低過ぎても高過ぎてもダメなので、新聞紙に包んで、直接、冷気が当たらないようにします。)

レモンと生姜、どちらも今季最終の特別価格で販売させていただきます。

次の入荷は、どちらも今年の秋以降になります。

この機会をお見逃しなく!

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