味にもお値段にもびっくり!サルデーニャのゴージャスなツナ缶

こんにちは!
台風一過で、また台風です、か・・・(涙)。

楽しみにしていたお出かけも、そろそろ顔を出したいあのお店にもいけず、
散歩しながら、晴れた秋空をただただ眺める、という楽しみも今年は少なくて
農家さんからはため息が聞こえてくるし

もう本当に勘弁してほしいと思うのですが
自然は人間の都合でなんともなりません。
(コントロールしているという話もあるけれど)

そもそもワインという自然から授かるお酒を扱い
青果を扱うようになってからはさらに
『自然はひとが思うようにはならない』
と自分に言い聞かせてきたけれど・・・

それでも、どこかでまだ、自分に都合よく考えていたということを
今年中盤以降の天候不順で思い知らされた気がします。

おかげで自宅の災害対策がしっかりしてきたし
備えあればなんとやら、で以前よりも有事にきちんと対応できる、と思います。
(思っているだけかも(笑)。)

今週末も、どうぞみなさま、安全第一でお過ごしください!

さて、今回は、お味にもお値段にもびっくり!な、イタリア、サルデーニャのゴージャスなツナ缶をご紹介します。

大トロ以外は賞味期限がそこそこありますので、贅沢な保存食としても良いかもしれません(笑)。
缶だから、そのまま火にかけられますしね。

是非この美味しさをご賞味いただきたい!ということで、お試し価格で10%OFF!!
大トロは賞味期限が来年の1月21日までなので、20%OFF!とさせていただきます。
3種食べ比べセットも20%OFFでお買い得です。

sale期間は10月末までとなります。
この機会をお見逃しなく!

今回も、どうぞ最後までお付き合いください。

Sarda Affumicati Antiche Tonnare di Sardegna
サルダ・アッフミカティの熟成クロマグロのオイル漬け

みなさん、突然ですが、ロマーノ・レーヴィって知ってますか?

グラッパ(イタリアでワインを絞った後のぶどうの搾りかすから造られる蒸留酒)の伝説的造り手です。

父親から受け継いだ戦前のものである直火式蒸留機を使って一切の妥協なしで造られていること、
レーヴィがひとつひとつ手書きで描かれた素敵なエチケット、また2008年にロマーノ・レーヴィ本人が亡くなったこともあり、1本数万円から数十万円というお値段ですが、熱心なコレクターがいたりする貴重な蒸留酒です。

お値段やその貴重さもさることながら、そのお味は、グラッパ、いえ、蒸留酒のイメージを根底から覆すような、上品で素材の味がしっかりと感じられる極上の液体です。

もし飲める機会に巡り合った際には、お値段のことは一切考えずに(笑)飲んでみることを心からおすすめします。

(今では生前から彼のもとで長年グラッパ造りを行ってきたファブリツィオ・ソブレロ氏が蔵を継いでいるようです。)

そんなにすごいロマーノ・レーヴィのグラッパを日本の輸入元に供給している凄腕のイタリア人の仲介者がいるそうで、この方が(そんなすごいコネクションをもっているので当たり前かもしれません。。)鬼グルメ!だそうです。

その鬼グルメさんの紹介で入荷したのがツナ缶!


もちろん、ただのツナ缶なわけがなく、サルデーニャのブッジェッルという港町に水揚げされたクロマグロを伝統的な製法を頑なに守って缶詰にされたものです。

具体的な作り方は、大きな塊のまま蒸したクロマグロを半年熟成した後に成形して、オリーヴオイルと共に缶に詰めます。
それを更に半年熟成させたのちに出荷されるそうです・・・・。

イタリア人の美味しいものに対する情熱、を通り越して、執念のようなものすら感じますね(笑)。

私、日頃はツナも缶詰もマグロも食べないのですが・・・これは、ほんっとうに、半端なく美味しいです!
びっくりするほど美味しいのですが、お値段にもびっくりします(笑)。

だけどこれでも輸入元さんとしては売れないのを懸念して利益度外視した値付けをされているそうでして・・・普通に値付けしたら、一体いくらのツナ缶になるんでしょうか!!!?

とはいえ、これがまぁ・・・これさえあれば、あとは温野菜やサラダがあればいい・・・!
おもてなし料理としても、このままメインになるレベルの美味しさです!

そのままでもいいですし、カッペリ(ケイパー)と合わせて超シンプルなパスタソースとしても。
たっぷりの葉野菜にツナ、ブラックオリーブとアンチョビ、ゆで卵をのせてゴージャスなサラダ・ニソワーズも素敵ですね!

そして、これを食べるときは、レモンや柑橘は必須アイテム!
柑橘も安心安全で美味しいものを。(VERTで販売しています!)

調理する際のポイントはあまり手を加えすぎないこと。

そして、開けたら漬かっているオイルは捨てて(このオイルはあまり美味しくないのです)美味しいオリーブオイルで調理すること。

食べきれない分を保存するときも、新しいオリーブオイルに漬けて冷蔵庫にいれておくと残りも美味しくいただけます。

下:赤身 中:中トロ 上:大トロ  *個体差、部位差がございますので、画像は参考までにご覧ください。

赤身、中トロ、大トロ、と3種類あります。

赤身は凝縮したお肉感と食べ応えあります。

中トロは、ほろほろ、とろりとした食感になっている脂身部分とお肉感ある赤身部分が程よく混じり合い、バランスよし!

大トロは、とにかく、ほろほろ&とろーり・・・ジューシーでたまらなく贅沢な食感と味わいです。

こんなゴージャスなツナ缶は他ではまずありませんので、是非ご賞味くださいね!

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