こんにちは！
あっという間に1月が終わり、気がつくと2月も4日目という現実に焦る日曜日の午後。
嬉しいことにご案内したいことがたっくさん控えてますので、ペース上げていきたいと思います。
年末からご案内しているサバディのセールは終了しまして新ロットが入荷しました！
賞味期限が2019年1月末、アイテムによって3月末までになり、長くお楽しみいただけます。
チョコレート気分が盛り上がるこの時期に、サバディの美味しさ、凄さを是非体感していただきたく、まとめ買い特別価格として５個以上のご注文で５％OFF！で販売いたします！
また、各シリーズの全種食べ比べセットはバラで買うようも10％
この機会に是非ご賞味くださいね！
レターパックライトでの発送も可能です。
詳しくはオンラインショップでご確認ください。→Click!! （ VERTオンランショップに移動します。）
新フレーバー「ZEN（ゼン）」登場
名前はイタリア語の生姜（ZENZERO/ゼンゼロ）から「禅（ゼン）」とかけあわせて、サードアイが開いている生姜くんが座禅を組んでます（笑）！
実は生姜とチョコレートはとても相性の良い組み合わせです。
オーガニックで栽培された驚くほど香り高い生姜が最初は甘やかに香り、ビターな後味ですっきり終わる大人っぽい仕上がりです。これはクセになる味ですねー。
甘いのが苦手な方にもおすすめしたい味わいです。
新しいフレーバーが加わって、全９種類となったオーガニック・モディカチョコレート！
モディカチョコレートとは、シチリアのモディカで、カカオ、砂糖、スパイス（またはドライフルーツ）だけを原料に16世紀から続く伝統製法で作られる一風変わったチョコレートです。
古代チョコレートとも呼ばれ、その独特のシャリシャリした食感、ダイレクトに味わうカカオの美味しさで人気があります。
しかしながら、流通途中でブルームすることが多いのが難点のひとつでした。
そこで、サバディは製法に工夫を凝らすことでこの伝統のチョコレートに安定性を与え、素材を厳選することで更なる美味しさを追求し実現しました！
チョコレート独特の重さがなく、とても軽やか。
一度食べると病み付きになること請け合いです！
チョコレート嫌いにもおすすめしたい、そんな逸品です。
サバディ オーガニック・モディカチョコレート
全9種 50g/袋、専用パッケージ入り 各￥660（税別）
賞味期限2019年1月31日まで（
＊グルテン・フリー＆ヴィーガン対応食品です。
【共通する主原材料】
エクアドル産カカオマス（ナシオナル種）60％以上、きび砂糖
共にフェアトレード＆オーガニック
コールドプロセスによってオーガニックミルクの上質な風味を引き出し、滑らかな口溶けを楽しめる「ラッテ・シリーズ」
美味しいチョコレート＝
「甘そう」と敬遠していても、試食するとその美味しさにびっくりして買ってしまう人続出（笑）
ありそうで無かった「大人も魅了する」
サバディ ラッテ・シリーズ
全6種 50g/袋、専用パッケージ入り 各￥640（税別）
賞味期限2019年2月28日まで
＊グルテン・フリー
【共通する主原材料】
エクアドル産カカオマス（ナシオナル種）48％以上、粉乳、きび砂糖、ココナッツシュガー
すべてオーガニック、カカオはオーガニック＆フェアトレード
サバディの当主シモーネが愛して止まないシチリア島へのオマージ
シチリアの豊かな大地で育まれた柑橘と、なんと「野生のハーブ」をブレンドしたこのシリーズ。
チョコレートの香りに負けない鮮烈なハーブの香りは、夏の日照りが続く時期に水分不足で自然と濃縮した野生のハーブを使うことで実現しました。
野生のハーブですから、有機認証などとれるはずもありません。
一見わかりやすい認証のことよりも、敢えてこの野生のハーブの香り高さを使ってシチリアという場所の素晴らしさを表現しようとする想いの深さ！
それがそのまま、このチョコレートの奥深い美味しさになっているように感じます。
宝石箱のようなパッケージもとても魅力的でプレゼントにもおすすめです。
柑橘とハーブの組み合わせ違いで３つの味わいがあり、どれも秀逸な、とてもよく考えられた組み合わせで食べるたびに感動があります。
サバディ シクラテッラ・シリーズ
全3種 7gのタブレット型チョコレート4個入り/箱 ￥500（税別）
賞味期限：2018年3月31日
＊グルテン・フリー＆ヴィーガン対応食品です。
【共通する主原材料】
エクアドル産カカオマス（ナシオナル種）58%以上、きび砂糖
＊カカオときび砂糖はオーガニック＆フェアトレード
ここでちょっと、カカオのお話を。
知れば知るほどシモーネ（サバディ の当主）の仕事の凄さが判り、その美味しさに納得するのですが、今回は使われているカカオについてお話ししたいと思います。
サバディ で使われているカカオは「ナシオナル・フィノ・デ・アロマ」という品種です。
現在流通しているカカオの９割以上はフォラステロ種で、これは南米から持ち出されて、西アフリカで西欧諸国のプランテーション農業のために生産性（耐病性、収穫量など）を上げるように品種改良を繰り返したもの。
生産性が高い反面、香りや味わいは非常に弱いそうです。
そして、プランテーションで栽培されているということは西欧諸国がアフリカの植民地で行った黒人の奴隷、子供の労働で栽培されてきたということでもあります。（問題はそれだけではないし、悪い面ばかりでもないのですが、今回はプランテーションの話については少し置いておきます。）
一方で、サバディで使われている「ナシオナル・フィノ・デ・アロマ」は全体の2％程度しかないエクアドル原産の固有品種。
アマゾンを起源とするカカオの原種に近い品種で、エクアドルでしか栽培できないうえ、病害を受けやすく収穫量も少ない希少なもの。その豊かな風味と品質の高さは世界的に有名で定評があるそうです。
しかもこのカカオはオーガニックで栽培され、フェアトレードで取引されたものです。
今、米や小麦でも問題になっているように、品種改良や交配を繰り返した品種には（当然ですが）原種にはない性質が生まれ、それを食べる生物の体に負担をかけることがわかってきました。
これはカカオも例外ではなく、つまり、原種に近いエクアドル産のナシオナル・フィノ・デ・アロマ種は美味しさだけでなく身体にも負荷が少ないと言えます。
今回、改めてカカオについて調べてみてわかったのですが、これがサバディのチョコレートのあの軽やかな美味しさに繋がっているのでは？と思いました（機会あればシモーネに直接聞いてみたい！）
チョコレートの原材料表記をじっくりと見てください。
最初に「砂糖」と書いてあるものは、それはもはやチョコレートではなく「砂糖」です・・・。
チョコレートを食べるなら、原材料の最初に「カカオ」と書いてあるものを選びたいものです。
そして、使われているカカオの品質や素性にちょっと思いを馳せてみてください。
大切なお金を何に使うのか？それで何を身体に摂り入れるのか？を考えてみてください。
私は食べたときのとびきりの美味しさと幸せはもちろん、そこに携わるすべての人（自然環境も）が健康と幸せで繋がれるチョコレートを食べたいと思うのです。
サバディのチョコレート、是非お試しくださいね！