年末年始のおやすみに・・・VIA THE BIOさんの絶品“ビオ”チーズ

あっ!という間に・・今年も残すところ2週間ほどになりました。
1年が過ぎるのが早過ぎて・・・(汗)。
まぁ、それくらい内容の濃〜い1年だったとも言えます。

さて、今回は久しぶりにVIA THE BIOさんの“ビオ”チーズのご案内です。

妙なクセや香りがないし、とてもピュアな味わいで、不思議なくらいすいすいと食べられちゃうチーズたち!
ここのチーズを食べれば食べるほど、他の輸入チーズが本当に食べられなくなります。

その美味しさの秘密は、

*できるだけ自然に近い状態で育てられた牛や羊や山羊からのオーガニックミルク(オーガニックを謳えなくても、信頼できる小規模な生産者さんのミルク)を使って、昔からの製法で手間を惜しまず手作りされたチーズだということと

*フレッシュローテーションであること(そのため品切れも多いのでなかなか紹介できないのですが・・)

*注文してからカットしてくれること(一般的に売っているのは、カットしてから真空パックした状態で時間経っているものが多いですよね)

*「本当に美味しいもの」にかける熱意とプライド(ここ重要!笑)がある輸入元さんであること

マクロビオティックとか、ヴィーガンといった考え方が以前よりもポピュラーになってきたせいか、乳製品がタブー視されることがありますが(以前の私もそうだった)「本質」を失ってない真っ当な乳製品とそうでないものを一緒くたにしては語れないよなーって思ってます。

そして、本質を失っていない食べ物にしかない「本当の美味しさ」は心も身体も豊かにしてくれる。
これって頭で考えてわかることじゃなくて、身体で感じること。
頭で考えて食べるんじゃなくて、身体が美味しい!って感じるものを食べることが本当の健康に繋がるんじゃないかな、と・・思います。

年末年始のおやすみに、VIA THE BIOさんの本当に美味しいチーズたちを是非ご賞味くださいね!

*ご注文方法は一番最後に記載してます。
ご注文締め切りは23日(土)までです。お早目にどうぞ!

<VIA THE BIOさんについて>
欧州よりチーズを直輸入するチーズ専門輸入会社。
ヴァン・ナチュール(ナチュラルワイン)との出逢いをキッカケに、ヴァン・ナチュールのようなチーズ(“ビオ”チーズ)を扱うように・・・。
大量のチーズをつくるのには大量のミルクが必要で、そのミルクを産み出す牛や羊、山羊などの動物たちがミルクを出すには出産という前提が不可欠。
つまり、ミルクを大量に産み出すのにはかなりの無理があります。
自然な環境のなかで本来の姿でミルクを作り、それによって本当に自然な“ミルク感”を感じられるチーズ。
ほんのりとしたミルクの香り、ストレスなくすっと口に運ぶことができ、たくさん食べても疲れることのない優しいチーズ。
「今まで食べてきたチーズと全く違う」という声や「同じものなのになんか違う」と言う声を良く耳にします。
少しでも“そんな感動し、楽しめるチーズ”を皆様にお届けできるよう現在進行形ではありますが紹介させて頂いております。
(今年、茨城県つくば市にショップをオープンしました!)

1)ブリー・ド・モー AOPビオ 約200g ¥2,200前後
牛の無殺菌乳 / 白カビ / フランス、ブリー地方
チーズの王様と呼ばれる有名な白カビチーズですが、こちらはたった4軒のオーガニック農家からのミルクで作られた希少なもの。
良質なミルクの風味にほんのりと牧草の香りが漂い、とても上品で繊細な味わいです。
これでサンドイッチすると至福の味わいになります!

2)カザディカ・ディ・ブーファラ 約200g ¥2,400前後
(名称変更 / 「ルスティカ・ディ・ブーファラ」と同じものです。)
水牛乳 / 白カビ / イタリア北部ロンバルディア州ベルガモ
こちらはオーガニックの認証はありませんが、自社農場で飼育されている水牛のミルクだけから完全に手作りで生産する農家さんのものです。
水牛のミルクではモッツァレラが有名ですが、こちらは珍しい白カビタイプ。ビロードのような白い表皮に包まれたなかにねっとりした食感のクリーミーな中身。
濃厚だけど後味は水牛のミルクの甘みが爽やかで、とても食べやすくクセになる美味しさです。
そのまま食べる以外にも、焼いたお野菜の上にのせて軽く溶かしながら食べても美味しい!

3)ロックフォール AOPビオ 約200g ¥2,200前後
羊の無殺菌乳 / 青カビ / フランス南部コース地方
世界3大青カビチーズのうちの一つ「ロックフォール」。このロックフォールはビオのミルクの甘みと上品な青カビの風味。
程よい塩気と旨味の余韻が素晴らしく、青カビは苦手という方にも是非食べてみて欲しい1品です。
私は蜂蜜(ビーネビーネのタンポポの蜂蜜が最高!)をかけて紅茶で頂くのが好き!

◉ビーネ・ビーネ オーガニック生はちみつ「たんぽぽ」120g ¥1,200

(チーズと同送できます。ご希望の方はチーズと一緒にご注文ください。)

4)モンドールAOP 1個(ホール / 500g)¥3,800
牛乳 / ウォッシュ / フランス、ジュラ地方
フランスとスイスの国境にあるジュラ山脈にあるモンドール山で8月から翌3月までの期間限定で作られるチーズ。ウォッシュタイプですが、とても繊細な風味とクリーミーな味わいで、まるで甘くないカスタードクリームのようです。
熟成中にエピセアという樹の皮を周囲に巻きつけるので、その樹木の爽やかな香りがつき、これがまたなんともクセになる美味さです。
私にとっては「冬の風物詩」のチーズで、冬に1個を購入してゆっくりと時間をかけて熟成を楽しみながら戴くのが恒例行事になっています。
蒸したり茹でたりした熱々のジャガイモとの相性はテッパンで、そこに柚子胡椒を少し混ぜても美味しいです!

5)タレッジョ DOPビオ 約200g ¥2,000前後
牛乳 / ウォッシュ / イタリア北部ロンバルディア州タレッジョ渓谷
イタリアを代表するウォッシュチーズ。オーガニックミルクのピュアさ故か色合いは淡く、食感はねっとりしているがミルクの甘みが優しくとてもスムーズな味わい。
そのまま食べる他、ハード系のパンの上にのせてトーストして程よく溶かしてから、クミンやブラックペッパーをトッピングして食べると絶品!
とても食べやすいので、ウォッシュチーズ初心者にもおすすめ。

6)コンテ AOPビオ 12ヶ月-14ヶ月熟成 約200g ¥2,000前後
牛の無殺菌乳 / ハード / フランス東部ジュラ地方
フランスで最もポピュラーなハードチーズですが、オーガニックミルクのしかも無殺菌乳で作られるこちらの味わいは別格です。
とにかく雑味がなくピュアな旨味が口中に広がります。
サラダ、サンドイッチ、グラタンや素材のうえに載せて焼く、パスタにかける等、お料理にもオールマイティに 活躍します!私も常備しているチーズです。
冷蔵庫(できればチルド室)で保管して、ラップをこまめに取り替えれば長く日持ちします。

7)ピエール・ド・セル・ビオ 約200g ¥2,400
牛乳 / ハード / オーストリア
牧草だけで育った牛のミルクのみで作られたチーズで、表皮をヨーロッパ中央のカルパチア山脈の岩塩と山のハーブミックスで仕上げ。
山中の岩でできた洞窟で5ヶ月以上も熟成させた非常にアロマティックな1品。ハードチーズ好きには見逃せない!

8)パルミジャーノ・レッジャーノDOP ビオ 36ヶ月熟成 約200g ¥2,800前後
無殺菌牛乳 / ハード / イタリア
イタリア北部エミリア・ロマーニャ州でつくられるイタリアチーズの王様。
オーガニックファームで牧草を食べ爽快な空気にふれられる放牧によってストレス無く育った牛は非常に良いミルクを出します。
そのミルクでつくったチーズはパイナップルやシトラスなどの柑橘系の香りなど風味豊か。
“Vacche Rosso (ヴァッケ・ロッソ)”と呼ばれる赤牛のパルミジャーノは生産家が世界に4軒しかなく、幻のパルミジャーノとも呼ばれる希少なチーズ。
今回は通常よりも12ヶ月熟成期間の長い36ヶ月熟成!!最高のおつまみです。

9)ペコリーノ・モルテリーノ・タルトゥーフォ・ビオ 約200g ¥3,300前後
羊乳 / ハード / イタリア
イタリアサルディニア島にてつくられるペコリーノ。もともと南イタリア、プーリア州で表皮に籠の模様が残るチーズとして生産してきましたが、羊の搾乳量が少なくなりサルディニアへ移転。
サルディニアで南イタリアの伝統のペコリーノをつくり続け生産者です。
黒トリュフを混ぜ合わせてつくったこのチーズは、芳醇な香りと上質のミルクの風味が存分に楽しめます。そのまま食べる以外にも、薄切りにしてサラダにトッピングしても美味!

<ご注文締め切りとお届けスケジュール>
ご注文締め切り日:2017年12月23日(土)
お届け日:2017年12月28日(水)から12月31日(日)までに御受け取りください。

<ご注文方法>
メールでお申し込みください。

*下記のフォームをコピー&ペーストしてお使いください。

*お支払いは銀行振込(三井住友銀行、UFJ銀行、ゆうちょ銀行、みずほ銀行)またはスクエアご請求書によるクレジットカード払い(VISA/UC/JCB/Diners Club/Discover)です。
お支払い方法の詳細につきましては、ご注文いただいた方へご案内いたします。

メール受信後、24時間以内にご返信いたします。返信が無い場合はメールの不着が考えられますのでオンラインストアの「お問い合わせ」よりお問い合わせください。

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【ご注文内容】
以下不要な部分は削除してお使いください。
<単品>
1)ブリー・ド・モー AOPビオ 約200g ¥2,200前後(   )個
2)カザディカ・ディ・ブーファラ 約200g ¥2,400前後(  )個
3)ロックフォール AOPビオ 約200g ¥2,200前後(   )個
4)モンドールAOP 1個(ホール / 500g)¥3,800(   )個
5)タレッジョ DOPビオ 約200g ¥2,000前後(   )個
6)コンテ AOPビオ 12ヶ月-14ヶ月熟成 約200g ¥2,000前後(   )個
7)ピエール・ド・セル・ビオ 約200g ¥2,400(   )個
8)パルミジャーノ・レッジャーノDOP ビオ 36ヶ月熟成 約200g ¥2,800前後(   )個
9)ペコリーノ・モルテリーノ・タルトゥーフォ・ビオ 約200g ¥3,300前後(   )個

<お買い得!!>
10)上記チーズから3つ選ぶと合計金額から5%OFF!!
チーズ名(      )(      )(      )

11)上記チーズから5つ以上選ぶと合計金額から10%OFF!!
チーズ名(      )(      )(      )(      )(      )

<お届け希望日>12月28日からお届け開始、12月31日までにお受け取りください。
月   日
時間指定:午前中・12時から14時・16時から18時・18時から20時・20時から21時

*価格はすべて税別です。
*チーズはカットによる誤差が数十グラム単位で必ずでます。
そのため、記載のお値段は目安になります。誤差によってお値段は変わりますのでご了承ください。
*交通事情によってはお届け日が遅れる場合もございます。予めご了承ください。
*配送料:ゆうパック600円 + チルド代250円(税別)
北海道、沖縄、そのほかの離島は実費にて配送料をお願いしております。詳しくはお問い合わせください。